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超声波食品加工技术

发布时间:2020-07-06 04:38 作者:北京28 访问量:244

  超声波能量对介质的影响将导致高速、微振动、速度、加速、声压和其他机械效应的变化。超声波与机械能量的传播和波动有关。超声波在介质中传播时,质点位移振幅很小,但超声引起的质点加速度很大。

  如果20kHz1W/cm2的超声波在水中传播。173kpass的声压幅值为173kpa,这意味着声压幅值应每秒在173kpa之间变化20,000次。最大质点加速度为1440km/s2,重力加速度约为1500倍..机械运动是超声机械振动效应..

  当超声介质不均匀分层时,(如生物组织、人体等)对每个介质的声阻抗将导致通信声波的反射。压力张力和加速度发生了变化。由于不同介质点(如生物分子)的质量不同,压力变化引起的振动速度不同导致介质点之间相对运动的压力变化。这是超声机械效应的另一个原因。采用超声机械效应进行加工处理(冲击切割压实表面焊接清洁抛光和去除不想要的薄膜和污垢)等)也被用来加速分散。

  超声高频振动和辐射压力可以在气体液体中形成有效的振动和流动。空化气泡振动对固体表面的强烈光流和局部流显著降低了液体的表面张力和摩擦,破坏了固体液接口的附着层。因此,它达不到普通低频机械搅拌的效果.这是药物渗透美容产品引导皮肤超声食品和化妆品混合细化的物理基矗

  超声振动和空化压力的高温效应促使两种液体之间的分子相互渗透,形成一种新的物质属性。金属或塑料超声焊接超声乳化清洁雾化可归类为其功能。

  空化气泡关闭后产生的局部冲击波可以破坏液体中的颗粒,使其细化;使晶体均匀。将大量不均匀的乳液分散成微小均匀的药物(如医疗造影剂),甚至可以包括消融血栓。

  超声振动可以使气体液体媒体中的悬浮粒子以不同的速度增加碰撞的机会,或者利用停滞的波浪使它们倾向于在腹部聚集。烟道除尘、人工降雨等。

  由于超声振动的加速和空化的声腐蚀,硬脆材料(宝石陶瓷玻璃磁钢)可以专门加工。